EN RU
day
night
LIBRARY
bistronomy
LE MENU
кухня с акцентом
CОУС АЙОЛИ
   X 1 (ЛЕГКИЙ)
   10 МИН
   4 ПЕРСОНЫ

Айоли (франц. Aïoli или All-i-oli) – холодный соус эмульсионного типа из чеснока и оливкового масла с ярким насыщенным ароматом. Родом из Прованса. Существует множество разновидностей в зависимости от региональных вкусовых и кулинарных предпочтений.

БЕРЕМ

180 мл. оливкового масла
куриный желток
2 зубчика чеснока
3 ст. ложки лимонного сока 
0,5 ст. ложки сладкой горчицы
специи: перец свежемолотый, морская соль

ГОТОВИМ

Необходимо взять емкость: деревянный пестик или глубокую керамическую ступку, в которой потребуется растереть желток с горчицей. Рекомендовано использовать не острую горчицу. Далее аккуратно,тонкой струйкой начинаем вливать оливковое масло, нежно сбивая венчиком компоненты. Густота полученного соуса должна напоминать консистенцию сметаны. Добавляем пряности (перец и соль по вкусу), лимонный сок и измельченный при помощи терки чеснок. Берем погружной блендер и механическим путем измельчаем до однородной консистенции. 
Для полной готовности следует поместить в холодильник. Подавать к рыбе, морепродуктам, овощам или просто намазывать на поджаренный кусок хлеба.

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ
        Уровень сложности
        Время приготовления
        Количество персон, на которое расчитано блюдо
        Содержит алкоголь
The use of materials of IKONA RUSSIA is allowed only with the tentative agreement of the copyright holders. All rights for images, texts and other content of IKONA RUSSIA belongs to their authors.