EN RU
day
night
LIBRARY
bistronomy
LE MENU
кухня с акцентом
АССОРТИ “ДАРЫ МОРЯ” С СОУСОМ АЙОЛИ
   X 1 (ЛЕГКИЙ)
   40 МИН
   4 ПЕРСОНЫ

Рецепты блюд морских коктейлей кажутся многим чрезмерно сложными, и именно поэтому они редко появляются в нашем рационе. Однако, это совсем не так: морепродукты можно приготовить быстро, просто и очень вкусно, не обладая особыми навыками. 

НЕОБХОДИМО

600 гр. филе морского черта
20 шт. чилийских мидий
4 шт. крупных креветок калибра 10-16
4 шт. морских гребешков
4 шт. кальмара
2 шт. морской белой рыбы (барабулька или досада)
2 шт. крылатки
1 шт. лимона и 1шт. лайма
6 шт. помидор черри
1 куриный желток 
0,5 ст. ложки сладкой горчицы
3 зубчика чеснока
220 мл. оливкового масла
пучок петрушки 
специи: перец свежемолотый, зелень кинзы, розмарина, морская соль

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Всю имеющуюся рыбу нужно очистить, убрать внутренности, основательно помыть и осушить, предварительно аккуратно отделив филе от костей. Растираем розмарин с оливковым маслом, смазываем рыбу полученной смесью. 
Потрошим свежий кальмар и снимаем все пленки, чередуя кипяток с холодной водой. Нарезаем кольцами. Филе морского черта равноценно распределяем на 4 кусочка (порционно). Очищаем морские гребешки так, чтобы остались невредимыми раковины. Подготавливаем мидии к употреблению, удаляя водоросли и песок. В ступке смешиваем кинзу и цедру лайма, смазываем уже очищенные креветки.
Раскладываем основные ингредиенты в лотке жарки, предварительно смазанным маслом, выдавливаем сверху сок лимонов, добавляем большую щепотку свежемолотого перца и рубленный чеснок. Жарим на протяжении 7 минут на углях (температура 180 градусов), либо в духовке с функцией гриль, пока раковины не откроются и креветки не станут золотистого цвета. 
Перекладываем на сковородку и подаем сразу же предварительно порезав лайм, петрушку и помидоры. 
К блюду используем уже заготовленный, холодный соус в креманке. 

Приготовление “aioli” описано здесь

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ
        Уровень сложности
        Время приготовления
        Количество персон, на которое расчитано блюдо
        Содержит алкоголь
The use of materials of IKONA RUSSIA is allowed only with the tentative agreement of the copyright holders. All rights for images, texts and other content of IKONA RUSSIA belongs to their authors.