Веррин (verrine) - самостоятельное блюдо в прозрачной стеклянной посуде, ингредиенты которого укладываются слоями. 
В нашем случае легкий и освежающий творожно-ягодный веррин состоит из нежного творожного мусса, сладкой «икры» и желе с ароматом клубники. 

Мусс: предварительно замачиваем желатин в воде. Пока он разбухает, смешиваем мед, молоко и семена ванили. Полученную смесь подогреваем до 55 °C и добавляем в неё подготовленный желатин. Творог взбиваем венчиком для воздушности. Доведя до нужной консистенции вливаем молоко с желатином. Берем блендер и на высокой скорости измельчаем до образования однородной массы. 

«Икра»: охлаждаем масло в холодильнике (2-3 часа); оно должно стать холодным, но не застыть! Далее замачиваем агар-агар в 100 мл горячей воды (90-100 градусов) и оставляем его на полчаса. В это же время смешиваем сахар с 60 мл воды и фруктовым соком, после чего соединяем с замоченным агар-агаром. Этот сироп необходимо довести до кипения и варить пару минут. Как только образовалась белая пена, снимаем с огня и дайте смеси немного остыть. 
Для создания «икринок» из фруктового сока вам потребуется кулинарный шприц с тонким отверстием либо пипетка. Набираем в шприц сок и по одной капле сока выдавливаем в холодное растительное масло. На глазах ваши «икринки» начнут застывать. После того, как достаточное количество икринок будет готово, отбросьте их на дуршлаг и промойте холодной водой. 

Процесс приготовления желе несложен. Замочите агар-агар в 100 мл воды, как и для «икры», на полчаса. Возьмите сотейник и в нем прогрейте ягоды вместе с сахаром, для сочности повозлительно добавить 50-70 мл воды. Доводим сироп до кипения и добавляем в него подготовленный агар-агар. Смесь кипятим пару минут, после чего добавляем лимонный сок и быстро снимаем с огня. Дайте сиропу остыть до комнатной температуры, после чего залейте его в прямоугольную форму и уберите в холодильник до полного застывания. Когда желе будет готово, нарежьте его кубиками и кружочками. 

Последний этап. В качестве основы вам потребуются высокие коктельные бокалы. На дно и стенки бокала укладываем желе и клубнику. Далее, с помощью кондитерского мешка выкладываем творожную массу, вверху украшаем фруктами и ягодной «икрой». 
Ваш шедевр готов, приятного аппетита!